ÉPICE

Définition

Partie de plante utilisée en cuisine pour l’assaisonnement principalement pour relever le goût.

Exemples

Les épices (le poivre, les clous de girofle, la cannelle, le gingembre, le safran) étaient en effet des marchandises à haute valeur spécifique par rapport à leur poids et à leur encombrement, et elles étaient particulièrement recherchées non seulement pour leurs vertus culinaires et pour le prestige
La palette du parfumeur distingue traditionnellement deux catégories, les épices chaudes - muscade, cannelle, piment, safran, cumin... - et les froides - élémi, gingembre, coriandre, genièvre, cardamome et tous les poivres.
D’un point de vue botanique, il existe différents types d’épices : les branches (cannelle), les fruits ou baies (piments, moutarde, coriandre, muscade, poivre), et les racines ou bulbes (gingembre).

Étymologie

Du latin species (« espèce », mais aussi « denrée, drogue », puis « aromates, épices »). Semblablement, l’apothicaire nommait ses drogues species, non pas des drogues en général, mais des drogues particulières et spéciales, l’italien nomme l’apothicaire . : Certains tirent épice et épicier de l’arabe ou أبازير abâzir de même sens, et l’apparentent à ou à l’espagnol (« épicerie ») ; contre cette hypothèse, le fait que l’espagnol abacería provient d’un autre étymon que أبزار et que ce même espagno

Mots dérivés

ÉPICER ÉPICERIE ÉPICIER ÉPICIÈRE

Composition du mot

É 1

P 2

I 3

C 4

E 5

5 lettres - 5 lettres distinctes - 9 points au Scrabble®

Anagrammes de ÉPICE

PIÈCE ÉPICÉ