SOUBISE
Définition
- Sauce à base de purée d’oignons mélangée à un roux ou une béchamel, qui accompagne différents plats à base de viande ou de légumes.
Étymologie
du nom du , militaire et ministre français du siècle, par ellipse de la locution à la Soubise. : La paternité de cette sauce est généralement attribuée à Soubise lui-même, voire à son épouse, voire à son chef cuisinier, voire encore « soufflée » à ce dernier par le maréchal, mais ces attributions ne sont jamais ni sourcées ni datées. : Si l’on s’en tient aux attestations réelles, elle est apparue en 1806, près de 20 ans après la mort du maréchal, sous la forme à la Soubise, dans une recette de «
Composition du mot
S
1
O
2
U
3
B
4
I
5
S
6
E
7
7 lettres - 6 lettres distinctes - 9 points au Scrabble®