SACCHAROSE
Définition
- Diholoside formé par la condensation d’une molécule de glucose et d’une molécule de fructose, extrait de la canne à sucre ou de la betterave sucrière et utilisé comme sucre de table.
Exemples
- Si l’on porte la saccharose à une température élevée, il se forme des produits qui ont été désignés sous les noms d’acide caramélique, de caramélan, etc. Ces produits sont noirs, impossibles à purifier, et paraissent être le résultat d’une condensation moléculaire.
- Deux plantes ont une richesse en saccharose beaucoup plus importante : la canne à sucre (qui contient 20 % de saccharose), connue depuis l’Antiquité, et la betterave sucrière (dont la racine en contient 18,7 %), qui sont aujourd’hui les deux sources principales de sucre.
Étymologie
, du latin saccharum (« sucre »), du grec ancien σάκχαρον (« sirop de bambou ; sucre »).
Synonymes
Composition du mot
S
1
A
2
C
3
C
4
H
5
A
6
R
7
O
8
S
9
E
10
10 lettres - 7 lettres distinctes - 17 points au Scrabble®