MAYONNAISE
Définitions
- Sauce froide qui consiste en une émulsion d’huile et de jaune d’œuf, assaisonnée traditionnellement de vinaigre ou de jus de citron et plus récemment de moutarde, etc.
- Mets préparé avec cette sauce. — Il est alors souvent usité en apposition.
- Autres émulsions alimentaires.
- Préparation identique à la précédente avec de l’huile de lin.
- Émulsion imprévue d’huile et d’eau dans un moteur.
- Pot-pourri, méli-mélo, mélange.
- Assemblage réussi d’éléments.
Exemples
- Ils prirent possession du chalet et elle descendit au village les approvisionner en junk-food à prix d'or : frites au four, nuggets surgelés, glaces, sauces samouraï, ketchup et mayonnaise.
- Une mayonnaise de volaille.
- Un poulet mayonnaise, des œufs mayonnaise.
- En catimini, elle triche et photographie aussi la recette de la mayonnaise au chocolat. – Merci maman, souffle Pierre, débordant de gratitude.
- Cette mayonnaise sous le bouchon d’huile, ou sur la jauge, indique que le joint de culasse est fendu.
Étymologie
Première attestation dans le Le Cuisinier impérial d’ : saumon à la mayonnaise ; dans son Manuel des amphitryons, Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière indique : « les puristes, en cuisine, ne sont pas d’accord sur la dénomination de ces sortes de ragoûts : les uns disent mayonnaise, d’autres mahonnaise, et d’autres bayonnaise. Le premier de ces mots n’est pas français ; et le second indique une ville ou rien n’est renommé pour la bonne chère ; c’est ce qui fait que nous nous sommes
Composition du mot
M
1
A
2
Y
3
O
4
N
5
N
6
A
7
I
8
S
9
E
10
10 lettres - 8 lettres distinctes - 20 points au Scrabble®