GLUTAMATE
Définition
- Acide aminé de chaîne latérale (-CH2-CH2-COO-), base conjuguée de l’acide glutamique.
Exemples
- Le glutamate monosodique, un exhausteur de goût, est presque omniprésent dans la cuisine asiatique.
Étymologie
Dérivé du radical de glutamique (lui-même dérivé de gluten).
Composition du mot
G
1
L
2
U
3
T
4
A
5
M
6
A
7
T
8
E
9
9 lettres - 7 lettres distinctes - 11 points au Scrabble®