GALANTINE
Définition
- Charcuterie faite de viandes blanches, désossées, assaisonné de divers ingrédients et que l’on sert en gelée.
Exemples
- Galantine de volaille.
- Galantine truffée.
- Œufs en gelée, cornets, aspics et barquettes, ballottines, galantines, pâtés, chauds-froids, daubes, terrines, confits, tourtes, tartes, frangipanes : toutes ces dames avaient rempli avec zèle leurs devoirs sociaux.
Étymologie
En ancien français, sans rapport étymologique avec . Le radical est apparenté à l’allemand , (« , gélatineux ») et est probablement emprunté au ragusain galatina, dérivé du latin gelare (« geler ») avec traitement sans palatalisation et passage de à propre au domaine dalmate, plutôt que résultat gallo-romain d'un type (pour gelare) reconstitué entre autres d'après l'ancien français. Voir aussi l’ancien français , le sens originel est peut-être « poisson bardé, en croute », par la suite rapproché
Composition du mot
G
1
A
2
L
3
A
4
N
5
T
6
I
7
N
8
E
9
9 lettres - 7 lettres distinctes - 10 points au Scrabble®